 |
 |
|
 |
|
Sweet Heart Chocolat*
ココアとメープルシュガーが香る、ふわふわパン生地に
チョコチップを巻きこんだ ちょこっとビターで
キュートなハート型のチョコブレッド
|
|
 |
|
 |
|
|
 ハートブレッドパン 1本分
・ 強力粉 ・・・・・ 135g
・ ココアパウダー ( 無糖 ) ・・・・・ 15g
・ メープルシュガー ・・・・・ 20g
・ 塩 ・・・・・ 3g
・ 無塩バター ・・・・・ 10g
・ インスタント ドライイースト ・・・・・ 3g
・ 卵黄 1コ分 ＋ 牛乳 ・・・・・ 100g
・ チョコレートチップ ・・・・・ 25g
|
|
|
|
パン生地を作る。
一次発酵終了後、生地を手のひらで軽く押さえて、ガス抜きし、生地を外側から
中心に集めるようにして丸め、中心をつまんで閉じ、かたくしぼった ぬれふきんを
かけ、15分休ませる。
 ベンチタイム中に 型に まんべんなく サラダ油をぬっておく。
|
|
ベンチタイム終了後、生地を めん棒で 約 18 X 25cmの長方形にのばす。
チョコチップを全面に均等に散らし、その上から めん棒を軽く往復させて
チョコチップを生地に密着させる。 巻き終わりの部分となる 上端部分は
2cm程度残しておく。 生地の手前から 空気を入れないように巻いていく。
|
|
巻き終わりを下にして、型に生地を入れる。
フタをして、40℃で 約20〜25分 オーブン発酵させる。
この後、オーブンの予熱中も発酵が進むので この短い発酵時間で大丈夫です。
オーブンの予熱が終わった時点で フタをあけて 型の8割程度まで 膨らんでたら
OK。 二次発酵後、100℃で予熱したオーブンを190℃に再設定し、4５分焼成。
焼き上がったら、フタをしたまま 型ごと生地にショックを与え、型からとり出し、
網の上で粗熱をとる。 二次発酵、焼成ともに 必ず フタをしてください。
|
|
|
|
