カスタードクリームとラムレーズンを準備しておく。 * ラムレーズンの作り方 レーズンをぬるま湯で2〜3回、ふり洗いし、水気をキッチンペーパーなどで 軽くふきとる。　小さめの容器にレーズンを入れ、ラム酒を回しかけ、 手でもみこむように混ぜ合わせ、ラップをかけて、冷蔵庫で丸1日、ねかせる。 翌日、パンを作る1時間前には、レーズンを冷蔵庫から出しておき、室温に 戻す。まだ、汁気が残っているようなら、余分な汁気はとりのぞいておいて ください。発酵の妨げになるので、注意してください。 * カスタードクリームの作り方 �@ 鍋に砂糖と溶き卵を入れて混ぜ、薄力粉をふるって混ぜ合わせる。 �A レンジで温めた牛乳を�@に少しずつ加えながら　ダマにならないように 　　混ぜる。 �B 鍋を弱火にかけ、たえず木ベラで混ぜる。　鍋の中心まで大きな泡が 　　プクプク出てきたら火からおろし、バター、ラム酒、バニラエッセンスを 　　加え、混ぜ合わせる。 �C �Bを保存容器に移し、熱いうちにラップをクリームに密着させ、あら熱が 　　とれたら、そのまま冷蔵庫で冷やし固める。
	HBの　「生地作り」コースでパン生地を作る。 生地が出来あがったら、打ち粉をふった作業台にとりだす。 デジタルスケールで計量し、4分割する。 分割した生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、生地を外側から 中心に集めるようにして丸め、中心をしっかりつまんで閉じ、かたくしぼった ぬれふきんをかけ、10分休ませる。
	ベンチタイム終了後、生地をめん棒で楕円形に伸ばし、中央に カスタードクリームをぬり広げ、ラムレーズンを散らす。 左右両端に斜め下向きにスケッパーで切り込みを入れる。 切込みを左右交互にそれぞれ反対側に折りたたむように編みこむ。　 ここでキレイに成形できなくても、二次発酵、焼成の間にキレイになります。 オーブンの天板に並べ、生地に軽く霧吹きした後、オーブンの発酵機能で 二次発酵させる。 ラタトゥイユ　ソーセージドッグの成形方法を参考にしてください♪
	180度のオーブンで13〜15分、焼成。　オーブンによって焼き加減が　 微妙に違うので、焼成時間はご自分で調整してください。 焼きあがり後、お好みで粉砂糖を茶こしでふりかける。