ふわとろ卵と枝豆のガレット .: Sweet Country :.

下準備
鍋に水と卵を入れ、中火で沸騰させる。　沸騰後、5～7分で火をとめ、
すぐに、たまごを冷たい流水で冷やす。　あら熱がとれてから、殻をむく。
湯がいた枝豆と粗みじん切りにした　ゆでたまごを合わせて　塩、黒胡椒、
マヨネーズで和えて、4等分にしておく。

① 捏ね → 1次発酵 → ガス抜き → 4分割 → 丸めなおし → ベンチタイム 10分。

② ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にして、手のひらで押さえながら　まんべんなく
ガスをぬく。　生地を天板に移し、生地の周囲に厚みを作りながら中央にくぼみを作り、　
下準備したフィリングをのせる。　
天板全体を覆うように　ふんわりとラップをかけ　オーブンで二次発酵させる。( 40℃ 20 ～ 25分 )

③ 二次発酵後、生地の縁に　ぬり卵をぬってから、チーズをトッピングして　
あらかじめ　200℃に予熱しておいた　オーブンで13～15分程度、焼成。
オーブンによって焼き加減が微妙に違うので、焼成時間と焼成温度は　ご自分で
調整してください。途中、焦げそうになったら　アルミホイルをかぶせてね。　

④ 焼成後、乾燥パセリをトッピングする。
焼きたては　めっちゃ美味しいけれど、めっちゃ熱いので火傷に　ご注意♪