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ふんわ～りふわふわのパン生地に スイートコーンがたっぷり。
生地自体もコーンの汁を混ぜてるので ほんのりスイートな感じ。
おやつにも朝食にも おすすめです。
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 材料 ( 6コ分 )
・ 強力粉 ・・・・・ 200g
・ 上白糖 ・・・・・ 15g
・ 無塩バター ・・・・・ 10g
・ スキムミルク ・・・・・ 10g
・ 全卵 ・・・・・ 10g
・ 塩 ・・・・・ 3g
・ インスタント ドライイースト ・・・・・ 小さじ 1 ( 約 3g )
・ コーン ( はごろもフーズのシャキッとコーン缶 ) ・・・・・ 60g
・ コーン缶の汁全量 ＋ 水 ( 約 30℃に温める ) ・・・・・ 120g
・ 焼成用 ぬり卵 ・・・・・ 適量
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① コーンは汁気をきっておく。
コーン缶の汁全量と水を合わせて 120g用意する。
② 捏ね → 1次発酵 → ガス抜き & 6分割 & 丸めなおし → ベンチタイム 10分。
③ ベンチタイム終了後、生地を丸めなおし、オーブンの天板に並べる。
オーブン発酵 40℃で
20～25分、二次発酵させる。
焼成のための予熱をしてる間も発酵がすすむので、オーブンでの発酵時間は
上記でOKです。
最終発酵の見極めは生地がひとまわり大きくなっていれば OK。
③ 二次発酵終了後、オーブンから出したら、すぐにオーブンの予熱 ( 190℃ ) を
入れる。 焼成直前に 生地にぬり卵を刷毛でやさしく塗り、クープを1本入れる。
190℃に予熱しておいたオーブンに生地を入れ、約15分焼成。
オーブンによって焼き加減が微妙に違うので、焼成時間と焼成温度はご自分で
調整してください。 途中、焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。
 Note*
コーンの汁気はキッチンペーパーなどで しっかり とっておくこと。
パン生地は 8割がた捏ねあがったら コーンを生地に 混ぜ込む。
コーンの粒を壊さないように 優しく。 粒が壊れると 余分な水分が
出てきて 生地がまとまりにくくなります。 |
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