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Sucre*
バターと砂糖がたっぷり入ったブリオッシュの変形版。
本来は型に入れて焼成しますが、今回は型なしで焼成。
材料も見た目もシンプルですが、クラムは超ふわふわ、
お味の方も焼き菓子みたいです♪
冷たくなったパンはレンジで軽くチンすると
感動のクラムがよみがえります。
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ホームベーカリーのパンケースにイースト以外の全材料を入れ、
イーストをイースト容器に入れる。パン生地コースで生地を作る。
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生地ができあがったら、5分割し、きれいな面を出して丸め、
固く絞ったぬれふきんをかけて10分休ませる。 |
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▲ ベンチタイム終了後、生地を棒状にして、クルクルとゆるく巻く。
クッキングシートを敷いた天板に並べ、生地の上から ふんわりと
ラップをかけ、その上にかたくしぼった ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで
二次発酵させる。目安：40℃で40分前後
▲ 二次発酵後、ハケでとき卵をぬり、グラニュー糖をたっぷりふる。
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▲ 180度のオーブンで約15分焼成。
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