～ Sweet Country ～

		先にクッキー生地を作る桜の花の塩漬けは　水の中で塩をふり洗いし、キッチンペーパーで水気を除く。飾り用に　8コ　取り分けておき、残りは花びらだけを粗く刻んで使用する。ボウルに室温に戻したケーキ用マーガリンを入れ、ゴムベラでクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。常温に戻した溶き卵を数回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜ、粗くきざんだ桜の花を加えて軽く混ぜ合わせる。ふるった薄力粉を加え、練らないようにサックリと混ぜる。生地がまとまったら、8等分にして丸め、軽く押して平らにしバットに並べ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
		パン生地を作り、生地が出来上がったら　8等分し、丸めて　かたくしぼったぬれ布巾を生地にかぶせ、10分間のベンチタイムをとる。ベンチタイム終了後、パン生地より　ひとまわり大きな円形に伸ばした、クッキー生地をパン生地にかぶせて、ふんわりと包む。全体を軽く握って形を整える。　飾り用の桜の花をトップに　はりつける。表面にクリスタルシュガー、もしくはグラニュー糖をまぶす。
		オーブンシートを敷いた天板に並べ、全体にふんわりとラップをかけ、室温で二次発酵させる。　ひとまわり、大きくなったら　二次発酵完了。 180℃に予熱しておいたオーブンで 10分焼成後、そのまま 160℃に下げ、10分焼成。途中、濃い焼き色がつきはじめたら、アルミホイルをかぶせ焼き色が白っぽくなるように焼きあげる。 ※ メロンパンの二次発酵は　オーブン発酵よりも室温発酵の方が仕上がりがキレイ。