舞茸のガレット～ Sweet Country ～

	ホームベーカリーでパン生地を作りながら、フィリングを作る。舞茸は　手で細かくほぐし、濡らして軽くしぼったキッチンペーパーで包む。レンジ 500Wで2分～加熱し、そのまま粗熱をとる。ボウルに　合わせ味噌と砂糖を加えて混ぜ、さらにマヨネーズを加え　よく混ぜる。舞茸とスライスオニオンを加え和え、5等分にしておく。舞茸の水分が多い場合、キッチンペーパーでしっかりと水気をとってから調味料で和えてください。
	生地ができあがったら、5分割し、丸め直す。とじめを下にして、かたくしぼった　ぬれ布巾をかぶせ、10分間　ベンチタイムをとる。ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にして　まんべんなくガスを抜き、ドッグ形にする。とじめを下にして　菜箸で生地の中心を押さえ、奥、手前と動かし　くぼみを作る。生地の上下を指でつまみ、写真のような器の形に成形し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。生地のくぼみに　フィリングをのせる。ラップ＋かたくしぼったぬれ布巾をかけ、オーブンの発酵機能 ( 40℃ ) で 25～30分　二次発酵させる。
	二次発酵終了後、ピザ用のチーズをのせて　200℃のオーブンで 15分焼成。焼成後、お好みでパセリをトッピングする。