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フロマージュ・ミルティーユ |
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軽く口当たりのよいチーズのクリームに 香りのよい
ブルーベリー& カシスクリームを組み合わせた、スイーツパンです。
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 材料 ( 6コ分 )
・ 強力粉 ・・・・・ 200g
・ 砂糖 ・・・・・20g
・ 塩 ・・・・・ 3g
・ 無塩バター ・・・・・ 20g
・ インスタントドライイースト ・・・・・ 3g
・ 牛乳 ・・・・・ 140ml
 チーズクリームフィリング
・ クリームチーズ ・・・・・ 100g
・ 砂糖 ・・・・・ 30g
・ 無塩バター ・・・・・ 20g
・ 卵黄 ・・・・・ 1コ分
・ レモン汁 ・・・・・ 小さじ1
ブルーベリー & カシスクリーム
・ ソントン まるごとブルーベリー&カシス ・・・・・ 180g ( 30g X 6コ分 )
仕上げ用トッピング
・ 粉砂糖 ・・・・・ 適量
・ ピスタチオ ・・・・・ 適量
 ピスタチオは熱湯で 1分間茹で、冷水で色止めする。
皮をむいて粗みじん切り、水気をよく除いて乾燥させる。
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ホームベーカリーの " 生地コース" でパン生地を作る。
生地が出来あがったら、作業台にとりだし、生地を手のひらで軽く押さえて
ガス抜きし、6分割する。 生地を外側から中心に集めるようにして丸め、中心を
しっかりつまんで閉じ、かたくしぼったぬれふきんをかけ、10分休ませる。
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ベンチタイム終了後、とじめを上にして、めん棒で直径12cmくらいの
円形に広げる。 マドレーヌ型のアルミカップに生地を敷きこむ。
敷きこんだ生地にブルーベリー&カシスクリームをのせる。
アルミカップを天板に並べ、上からラップをふんわりかけ、その上に
かたくしぼったぬれ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で
30分程度、二次発酵させる。
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二次発酵中にチーズクリームを作る。
室温に戻したクリームチーズと無塩バターは練り混ぜ、砂糖、卵黄、
レモン果汁の順に加え混ぜ、なめらかなクリーム状にする。
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二次発酵後、ブルーベリー&カシスクリームの上にチーズクリームをのせる。
190℃に予熱したオーブンで、15分焼く。
オーブンによって焼き加減が微妙に違うので、焼成時間は ご自分で調整してください。
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粗熱がとれたら、周囲に茶こしで粉砂糖をふりかけ、刻んだピスタチオを飾る。
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